Quand le thermomètre grimpe allègrement au-dessus de 30 degrés, la question ne se pose plus vraiment: il faut se rafraîchir, et de préférence avec gourmandise. Entre les glaces artisanales dégustées face à la mer et les desserts glacés préparés à la maison pendant les vacances, l'été offre un terrain de jeu sucré infini. Voici un tour d'horizon des meilleures façons de se délecter, où que l'on pose sa serviette ou son tablier de cuisine.
Le récap
- Les grands pâtissiers français innovent avec des glaces aux saveurs audacieuses, mêlant fruits, épices et revisites de classiques de la pâtisserie.
- L'offre de glaces artisanales s'ouvre aux influences asiatiques, intégrant des ingrédients comme le yuzu, le matcha ou le sésame noir.
- Il est possible de déguster des spécialités glacées locales lors de séjours thématiques, comme la lavande en Provence ou la noisette dans le Piémont.
- La préparation de sorbets et granités maison se fait facilement en moins de 20 minutes, souvent sans nécessiter de sorbetière.
- Les fruits de saison sont privilégiés pour des recettes de desserts glacés rapides et sains, adaptés aux fortes chaleurs estivales.
- Les sucettes glacées à base de purée de fruits frais constituent une alternative simple et appréciée pour satisfaire les envies de fraîcheur des petits comme des grands.
Avant de partir en quête du meilleur cornet, un détour par le rayon surgelé peut aussi dépanner efficacement lors d'une soirée improvisée. Sur https://www.coursesu.com/c/surgeles/glaces-et-sorbets/magnum, on trouve d'ailleurs de quoi satisfaire les envies les plus classiques sans sortir de chez soi, une option pratique quand la chaleur décourage la moindre sortie.
Les glaces artisanales à savourer sur la plage
Rien ne vaut une glace léchée à petites bouchées, les pieds dans le sable, pour ponctuer une journée d'été. Les grands noms de la pâtisserie française se sont d'ailleurs emparés du sujet avec un sérieux qui frise la haute couture sucrée. Pierre Hermé a ainsi dévoilé cinq nouvelles glaces aux associations audacieuses, mêlant fraise, citronnelle et noix de coco, ou encore pistache et fleur d'oranger, sans oublier un étonnant riz au lait-caramel qui rappelle les desserts de grand-mère revisités avec finesse.
Les parfums classiques revisités pour l'été
Chez Christophe Michalak, l'inspiration vient directement des desserts iconiques transformés en glace: le millefeuille vanille-pécan côtoie une pavlova framboise-litchi-citron vert, tandis que l'Ourson givré séduit petits et grands avec ses six saveurs différentes. De son côté, Pierre Marcolini explore des territoires plus exotiques avec des associations comme le miso blanc, le matcha, le sésame noir ou encore mangue-yuzu, des parfums qui témoignent d'une véritable ouverture vers les saveurs asiatiques. Même les enseignes plus accessibles s'y mettent: Picard lance une glace à l'ube accompagnée d'une sauce au fruit de la passion, tandis que The French Bastards proposent des mini-bouchées glacées au croissant, un clin d'œil gourmand à la viennoiserie française.
Où trouver les meilleures glaces artisanales en bord de mer
Ces créations ne se limitent pas aux boutiques parisiennes. On peut les dénicher dans des lieux emblématiques comme les Galeries Lafayette ou encore à Saint-Tropez, où les touristes en quête de fraîcheur haut de gamme n'hésitent pas à faire la queue. Pour les amateurs de voyages actifs, certains circuits allient effort physique et récompense glacée: lors d'une randonnée du Lac de Garde à Venise sur 8 jours, la pistache locale s'impose comme une évidence, tandis qu'un séjour en Provence et Camargue à vélo sur 7 jours permet de savourer une glace à la lavande bien méritée. Les randonneurs du Piémont, sur un circuit de 8 jours, se régalent quant à eux d'une noisette typique de la région, sans oublier les amandes de Majorque ou le sorbet au marc de gewurz dégusté en Alsace après une longue étape.
Les desserts glacés à préparer chez soi pendant les vacances
Pas besoin d'attendre les vacances loin de chez soi pour se faire plaisir: la cuisine maison regorge de recettes faciles qui transforment n'importe quel après-midi caniculaire en moment gourmand. Les sorbets et granités se préparent souvent en moins de 20 minutes, une rapidité qui séduit particulièrement quand la chaleur incite à passer le moins de temps possible devant les fourneaux.
Recettes faciles de sorbets et granités maison
La bonne nouvelle, c'est que la plupart de ces desserts se réalisent sans sorbetière, un équipement qui n'a pas sa place dans toutes les cuisines. Les fruits de saison comme les fraises, les abricots, le citron ou le melon constituent la base idéale pour des sorbets frais et naturellement sucrés. La cuisine italienne offre aussi de belles pistes, notamment avec la Pêche Melba, ce dessert vintage qui associe pêches pochées et glace vanille avec élégance. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, des versions vegan existent, comme une glace aux cerises sans sucre ajouté qui prouve qu'on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Les amateurs de rapidité apprécieront également les recettes express, certaines prêtes en moins de 10 ou 15 minutes, parfaites pour improviser un dessert de dernière minute lorsque des invités surprises débarquent.
Les sucettes glacées aux fruits pour petits et grands
Au-delà des sorbets classiques, l'été est aussi l'occasion de varier les plaisirs avec des parfaits glacés, des soufflés froids, des coupes glacées généreuses ou encore des gâteaux glacés qui impressionnent à peu de frais. Les sucettes glacées maison, réalisées avec de la purée de fruits frais, remportent toujours un franc succès auprès des enfants comme des adultes nostalgiques de leur enfance. Elles se préparent facilement à l'avance et se conservent au congélateur, ce qui en fait des alliées précieuses pour les journées où la chaleur ne laisse aucune envie de cuisiner. Que l'on parte en voyage à vélo, en randonnée pédestre, ou que l'on profite simplement d'un short break en famille, ces douceurs glacées accompagnent à merveille chaque moment de détente estivale, qu'il soit vécu sur une terrasse alsacienne ou face au littoral portugais.
